Mini tourtes épinard-chèvre

Ingrédients pour 5-6 mini-tourtes épinard-chèvre :

• 125g d’épinards frais
• 60g de fromage de chèvre
• 1 pâte brisée
• 20g de gruyère
• crème fraîche (1 cuillère à soupe)
• huile d’olive (1 cuillère à café)
• 1 échalate
• 1 œuf (+1 jaune)
• beurre (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole couverte : cuire les épinards une petite dizaine de minutes. Egouttez-les.

2. Dans une poêle chaude, versez la cuillère d’huile d’olive et faites dorer l’échalotte.

3. Dans un cul de poule : mélangez les épinards cuits avec l’échalotte, la crème fraîche, l’œuf, le gruyère, le sel et le poivre. Réservez.

4. Découpez et déposez des disques de pâte dans vos moules à muffins . S’ils ne sont pas en silicone, badigeonnez-les légèrement avec du beurre.

5. Garnissez les moules jusqu’à la moitié avec la préparation aux épinards puis ajoutez un morceaux de chèvre et recouvrez-le de pâte. Appuyez légèrement sur les côtés pour souder les deux parties.

6. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Badigeonnez le mélange sur la pâte.

7. Préchauffez le four à 180°.

8. Cuire durant une vingtaine de minutes puis laissez refroidir avant de démouler les mini-tourtes.