Tartelettes épinard, saumon et chèvre

Ingrédients pour 4 tartelettes épinard, saumon et chèvre :

• une pâte brisée maison (recette ICI) ou du commerce
• 200g d’épinards (crus ou surgelés)
• 140g de pavé de saumon frais
• 16cl de crème fraîche épaisse
• 40g de gruyère
• 2 œufs
• 8 rondelles de bûche de chèvre
• pignons de pin
• 1 pincée de muscade
• Sel
• Poivre

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Préparation des tartelettes épinard, saumon et chèvre :

1. Réalisez la pâte brisée (recette ICI) et étalez-la avec un rouleau (ou déroulez la pâte brisée du commerce).

2. Piquez le fond et faites-la précuire 10 minutes si elle est faite maison. Réservez.

3. Dans une poêle huilée, faites cuire le saumon.

4. Pendant ce temps, dans une casserole : faites cuire les épinards une quinzaine de minutes. Egouttez-les bien afin qu’ils ne détrempent pas la pâte brisée lors de la cuisson.

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Dans un cul de poule, mélangez les épinards avec le saumon émietté.

6. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème liquide et le gruyère. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

7. Déposez sur la pâte brisée du mélange aux épinards/saumon puis recouvrez avec de la préparation aux œufs.

8. Déposez sur chaque tartelette 4 demi-rondelles de chèvre et parsemez de pignons de pin.

9. Cuire une vingtaine de minutes.

10. Dégustez chaud.