Verrines de chou fleur aux œufs de lompe

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 1 litre de lait
• muscade
• œufs de lompe
• ciboulette
• sel
• poivre

Préparation des verrines de chou fleur aux œufs de lompe :

1. Lavez le chou-fleur et séparez les fleurs de chou-fleur.

2. Dans une casserole : versez le lait, les fleurs de chou-fleur et la muscade.

3. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les fleurs soient tendres.

4. Dans le bol d’un mixeur, déposez les fleurs de chou-fleur et une partie du lait de cuisson (la moitié environ).

5. Mixez et ajoutez du lait si nécessaire jusqu’à la consistance désirée (la mousse doit être onctueuse et légère). Assaisonnez avec le sel et le poivre.

6. Versez la préparation dans les verrines. Placez-les au frigo quelques heures pour qu’elles soient fraîches.

7. Au moment de servir, déposez des œufs de lompe noirs et rouges ainsi que de la ciboulette ciselée dessus.

8. Dégustez frais.