Lasagnes aubergines et ricotta à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

Lasagnes : 

• 4 feuilles de pâte à lasagne (à adapter suivant le plat, pour faire 2 étages)
• 4 aubergines
• 50g de parmesan
• sel, poivre

Sauce tomate : 

• 500g de coulis de tomate
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• herbes de Provence
• huile d’olive (une cuillère à soupe)

Crème à la ricotta : 

• 300g de ricotta
• 7cl de crème fraîche liquide
• herbes de Provence

Préparation des lasagnes aubergines et ricotta à la sauce tomate:

Lasagnes : 

1. Rincez et coupez les aubergines dans la longueur en tranche de 1,5cm d’épaisseur environ.

2. Faites cuire les tranches d’aubergines à la vapeur puis réservez-les.

Sauce tomate : 

1. Pelez les 2 carottes et coupez-les en petits dés. Emincez finement l’ail et l’oignon.

2. Dans une casserole : faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les dés de carotte, le coulis de tomate et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

3. Cuire cette sauce sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Crème à la ricotta : 

1. Dans un cul de poule : versez la ricotta, la crème liquide et les herbes de Provence.

2. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Montage et cuisson : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un plat à gratin : déposez une fine couche de sauce tomate puis une couche de lasagnes. Déposez ensuite des tranches d’aubergines, de la crème à la ricotta puis du parmesan.

3. Renouvelez l’opération avec une fine couche de sauce tomate puis une couche de lasagnes. Déposez de nouveau des tranches d’aubergines puis de crème à la ricotta. Terminez par du parmesan.

4. Cuire pendant 30 min.

5. Dégustez chaud