Pavé de saumon à la vanille

Des bons moments gourmands

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Et voici une petite recette originale de pavé de saumon à la vanille, ultra gourmande et riche en saveurs. Le saumon se marie magnifiquement bien avec cette sauce vanillée. Côté accompagnement, le riz est souvent utilisé dans des desserts sucrés. J'ai donc choisi d'accompagner ce plat avec du riz de Camargue pour être en accord avec la sauce vanillée.

J'ai réalisé la sauce avec de la crème liquide pour le côté onctueux. Côté saveur, j'ai ajouté : du vin blanc, des gousses de vanille, du gingembre frais (pour le côté exotique et apporter du pep's à la sauce) et également des graines de coriandre (pour relever la sauce avec la saveur prononcée, fraîche et anisée de ces petites graines).

C'est un plat relativement simple à réaliser mais terriblement gourmand qui épatera vos invités. Bon appétit !

♣ Astuce déco : vous pouvez ajouter des tomates cerise, des baies roses et des feuilles de persil pour apporter de la couleur à votre plat.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous êtes à la recherche d’autres idées avec du saumon? Pour le pavé de saumon à la coriandre et au curry, c'est par ICI!

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pavé de saumon sauce vanille :

4 pavés de saumon
25cl de crème liquide
20cl de vin blanc
2 gousses de vanille
6g de gingembre frais
15g de sucre roux
10g d’huile d’olive
graines de coriandre (1 gr)
poivre

Accompagnement :

360g de riz de Camargue

Préparation des pavés de saumon à la vanille :

Sauce à la vanille :

1. Coupez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines. Râpez le gingembre.

2. Dans une casserole sur feu moyen : versez le vin blanc, les gousses et les graines de vanille, le gingembre, le sucre roux et les graines de coriandre. Chauffez pendant 10 minutes.

3. Ajoutez la crème liquide et chauffez de nouveau pendant 10 minutes.

4. Enlevez les gousses de vanille de la casserole.

5. Réservez.

Cuisson des pavés de saumon :

1. Dans une poêle : versez de l’huile d’olive et chauffez sur feu moyen.

2. Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes puis retournez-les sur l’autre face.

3. Laissez cuire 3 minutes puis poivrez le saumon.

Cuisson du riz de Camargue / dressage :

1. Dans une casserole : portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel.

2. Cuire le riz selon les indications sur le sachet (ici 14 minutes).

4. Egouttez le riz.

5. Dressez dans vos assiettes de présentation le saumon avec le riz et la sauce à la vanillé. Déposez