Escargots feuilletés au basilic et chorizo

Ingrédients pour une quinzaine de feuilletés au chorizo :

• une demi-pâte feuilletée rectangulaire
• 150g de chorizo
• 100g de gruyère
• 1 œuf

Ingrédients pour une quinzaine de feuilletés au basilic :

• une demi-pâte feuilletée rectangulaire
• un petit bouquet de basilic
• 50g de parmesan
• 25g de pignons de pin
• 2 gousses d’ail
• 5cl d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation des escargots feuilletés au basilic et chorizo: 

Garniture au chorizo :

1. Coupez le chorizo grossièrement et enlevez la peau.

2. Dans le bol d’un mixeur, versez le chorizo et le gruyère. Mixez puis ajoutez l’œuf et mélangez. Réservez la préparation au frigo.

Garniture au basilic : 

1. Versez les pignons de pin dans une poêle non huilée. Faites-les dorer puis réservez-les.

2. Dans le bol d’un mixeur : déposez les pignons de pin et l’ail. Mixez puis ajoutez ensuite les feuilles de basilic, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Mixez de nouveau. Réservez au frigo.

Préparation des roulés et cuisson : 

1. Déroulez la pâte feuilletée, coupez-la en deux parties égales dans la longueur.

2. Etalez de la garniture au chorizo sur une partie, et de la garniture au basilic sur l’autre partie.

3. Roulez chaque partie pour en faire un boudin. Filmez-les et placez-les au frigo pendant une heure.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Coupez les boudins en rondelles et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

6. Cuire au four durant une quinzaine de minutes, en prenant soin de surveiller la cuisson. Les feuilletés doivent être légèrement dorés.

8. Dégustez chaud.