Hachis parmentier de potimarron et canard

Des bons moments gourmands

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Et voici mon hachis parmentier de potimarron et canard, l'idéal pour un repas festif en cette jolie saison d'Automne. C'est une jolie revisite du hachis parmentier traditionnel grâce à sa texture fondante apportée avec la purée de potimarron/pomme de terre. Il est également riche en saveurs avec le subtil goût sucré du potimarron, le confit de canard, la muscade et les aromates. Ce plat est idéal pour un repas léger et gourmand.

★ Conseil nutrition : vous pouvez accompagner ce hachis d’une salade verte.

Bonne dégustation les petits choux !

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Ingrédients pour 6 cercles individuels :

Purée :

900g de potimarron
300g de pommes de terre
225g de lait
20g de beurre
sel, poivre
noisettes concassées (pour la déco)

Hachis de canard :

2 cuisses de canard confites (environ 250g)
2 oignons
une gousse d’ail
1 cuillère à soupe de muscade
sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez les pommes de terre et le potimarron. Coupez ce dernier en morceaux en conservant la peau (elle sera plus facile à enlever une fois cuite).

2. Cuire les pommes de terre et les morceaux de potimarron dans un grand volume d’eau salée pendant une trentaine de minutes.

3. Pendant ce temps, émincez l’ail et les 2 oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

4. Dans une autre poêle, réchauffez les cuisses de canard pour faire fondre la graisse.

5. Enlevez les os et la peau des cuisses de canard puis effilochez la viande.

6. Dans un cul de poule, mélangez l’effiloché de canard avec les morceaux d’ail et d’oignon. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

7. Enlevez la peau des pommes de terre cuites et celle des morceaux de potimarron.

8. Dans un cul de poule, déposez les pommes de terre et la chair du potimarron. Ajoutez le beurre et mixez le tout. Ajoutez ensuite le lait et remixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Montage :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Déposez dans un plat à gratin ou dans des cercles individuels une couche de purée, puis une de viande de canard et terminez par de la purée.

3. Cuire pendant 30 minutes (ou une quinzaine de minutes pour des cercles individuels).

4. Dressez dans vos assiettes de présentation et saupoudrez de noisettes concassées.