Charlottes ananas noix de coco et rhum

Ingrédients pour 4 belles charlottes individuelles dans des cercles de 9cm de diamètre (ou pour 8 petites) :

Charlottes ananas, noix de coco et rhum :

• 40 biscuits à la cuillère
• 400g de fromage blanc
• 100g de noix de coco râpée
• 10 tranches d’ananas
• 40g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillés
• rhum (facultatif)

Tranches d’ananas caramélisées (pour la déco) :

• 4 tranches d’ananas
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre

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Préparation des charlottes ananas noix de coco et rhum (à réaliser 3 heures avant la dégustation) :

Charlottes ananas, noix de coco et rhum :

1. Petite astuce si vous n’avez pas de moules : ici ce sont des cercles individuels de 9cm de diamètre entourés de film pour faire un fond.

2. Imbibez (légèrement pour ne pas que les biscuits se cassent) le côté plat des biscuits à la cuillère avec du jus d’ananas mélangé à du rhum (à doser selon votre goût).

3. Placez les biscuits au fond des moules et sur les côtés.

4. Dans un cul de poule : versez le fromage blanc, les rondelles d’ananas en morceaux, la noix de coco, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez.

5. Versez la préparation dans la moitié des cercles, puis déposez une couche de biscuits à la cuillère imbibés de jus d’ananas/rhum. Recouvrez avec le restant de la préparation au fromage blanc.

6. Placez vos charlottes au frigo.

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Tranches d’ananas caramélisées :

1. Dans une casserole : faites fondre le beurre.

2. Dorez les tranches d’ananas dans le beurre quelques minutes de chaque côtés. Réservez-les.

3. Dans une autre casserole : versez le sucre et chauffez-le sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu (ne remuez pas le sucre).

4. Lorsqu’il commence à colorer, versez une cuillère à soupe d’eau et mélangez.

5. Déposez les tranches d’ananas dans la casserole et enrobez-les de caramel.

Montage:

1. Saupoudrez de la noix de coco râpée sur le dessus des charlottes puis déposez une tranche d’ananas caramélisée sur chacune.

2. Placez les charlottes au frigo pendant 3 heures minimum jusqu’à dégustation.