Velouté de potimarron épicé aux pois chiches et tartine chèvre/miel

Des bons moments gourmands

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Pour ce velouté de potimarron épicé aux pois chiches et tartine chèvre/miel, l'idée de départ était une soupe au potiron et pois chiche... et puis ça a encore dérivé dans tous les sens ^^.

Voici donc un velouté léger et gourmand à base de potimarron et de pois chiches pour faire le plein de vitamines, fibres et protéines.

Pour apporter de la saveur et de l'onctuosité : j'ai ajouté de l'oignon, des épices et herbes (cumin, curcuma, coriandre, 4 épices) et également de la crème.

Et pour le petit côté gourmand, j'ai réalisé des tartines sucrées/salées au chèvre frais, miel et graines de sésame.

Voila comment est né ce velouté et ses petites tartines, idéal pour un repas simple et gourmand d'Automne.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez ajouter d’autres arômes dans votre velouté : muscade, persil, paprika, piment…

Bonne dégustation les petits choux !

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes à base de potimarron? c’est par ICI.

– ♥ –

Ingrédients pour 4 personnes :

Velouté :

500g de potimarron
500g de pois chiches (secs ou en boite)
400g de lait
1 oignon
20cl de crème fraîche liquide
cumin (une cuillère à café)
curcuma (une cuillère à café)
coriandre
4 épices (facultatif : recette ICI)
huile
sel, poivre
noisettes concassées (pour la déco)

Tartines au chèvre :

4 tranches de pain de campagne (aux graines, aux noix…)
bûche de chèvre (12 tranches)
miel
graines de sésame
sel, poivre

Préparation du velouté de potimarron épicé aux pois chiches :

Velouté :

Pour les pois chiches en boite, passez à l’étape 3 directement.

1. Faites tremper les pois chiches secs une nuit dans de l’eau froide (dans 1,5 à 2 fois leur volume d’eau).

2. Le lendemain : égouttez-les et séchez-les minutieusement dans un torchon propre ou dans du papier absorbant (Facultatif : vous pouvez enlever la peau des pois chiches à la main).

3. Emincez finement l’oignon et lavez le potimarron. Coupez ce dernier en deux, enlevez les graines et taillez-le en gros morceaux en conservant la peau (elle sera plus facile à enlever une fois cuite mais vous pouvez la conserver si le potimarron est bio).

4. Dans une marmite : déposez les morceaux de potimarron, les pois chiches, l’oignon, les épices et herbes (cumin, curcuma, coriandre, 4 épices), le sel et le poivre.

5. Recouvrez de lait et cuire à feu moyen pendant 1 heure (15 minutes avant la fin de la cuisson, préparez les tartines au chèvre).

Tartines au chèvre :

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez 12 rondelles de bûche de chèvre.

2. Déposez les tranches de pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Tartinez-les de miel puis déposez les rondelles de chèvre. Saupoudrez de graines de sésame puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

3. Cuire pendant 10-15 minutes.

Finalisation/dressage :

1. Une fois que le velouté est cuit : ajoutez la crème fraîche puis mixez.

2. Servez le velouté de potimarron chaud accompagné des tartines.