Poivrons farcis au quinoa (vegan, sans gluten ni lactose, ni œuf)

Des bons moments gourmands

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Et voici une nouvelle création colorée et estivale : des poivrons farcis au quinoa (vegan, sans gluten ni lactose, ni œuf) pour changer de la farce habituelle.

Afin qu'elle plaise à un grand nombre d'entre vous, j'ai concocté une farce pour qu'elle soit sans :

viande
gluten
lactose
œuf

Pour cela, j'ai utilisé :

du quinoa : cette petite graine sans gluten remplace à merveille le riz. Elle est appréciée par sa légèreté, sa richesse en fibres et se marie très bien avec les poivrons. Les personnes tolérante pourront utiliser un mélange de quinoa/boulgour/perles de blé qui s'associe parfaitement avec les autres ingrédients.
des haricots noirs : j'ai souhaité changer des haricots rouges que l'on retrouve notamment dans les recettes de poivrons farcis à la mexicaine. Pour cela, j'ai utilisé des haricots noirs connus pour être riches en protéines, fibres et magnésium.
du tofu à l’ail des ours pour sa richesse en protéines végétales. L'ail des ours est une plante médicinale aux multiples propriétés (purificatrice, régulatrice du cholestérol, diurétique...).
un oignon et des gousses d'ail : peu calorique, ces aromates possèdent un fort pouvoir antioxydant et améliorent la santé cardiovasculaire.
de l'huile d'olive pour ses fonctions efficaces sur le tube digestif.
du fromage sans lactose (ou parmesan) pour apporter de la gourmandise, du calcium et des protéines.
des épices (ici : piment, paprika, cumin) pour colorer le plat, aromatiser et pour leur nombreuses vertus.

Cette recette est relativement simple à réaliser.

Pour un visuel plus sympa, utilisez des poivrons tricolores. Ils égayerons la table et le repas :).

♥ Astuce gourmande : vous pouvez ajouter 25g de maïs pour plus de fraîcheur et de couleur.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes avec des légumes? c'est par ICI.

– ♥ –

Ingrédients pour 5 personnes :

5 poivrons
100g de quinoa (ou mélange de quinoa/boulgour/perles de blé pour les tolérants)
80 g de tofu à l’ail des ours
25g de haricot noir
5g de fromage sans lactose (ou parmesan)
2 petites gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
épices (ici : piment, paprika, cumin)
sel
poivre

Préparation des poivrons farcis au quinoa (vegan, sans gluten ni lactose, ni œuf) :

1. Dans une casserole : portez à ébullition de l’eau salée. Cuire le quinoa et égouttez-le.

2. Pendant ce temps : faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans une poêle huilée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le tofu à l’ail des ours coupé en dés, le paprika, le piment, le cumin, le sel et poivre.

3. Préchauffez le four à 200°.

4. Dans un cul de poule : versez le quinoa et les ingrédients de la poêle. Ajoutez les haricots noirs.

5. Coupez les poivrons en deux, retirez la chair et les pépins. Garnissez-les de la préparation. Décorez avec du fromage sans lactose.

6. Placez les poivrons garnis sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson.