Cannelloni épinards et ricotta

Des bons moments gourmands

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Des cannelloni épinards et ricotta pour un délicieux repas coloré et qui sent bon l'Italie. C'est une explosion de saveurs avec les épinards, les tomates, le basilic... et un mélange de texture avec l'onctuosité de la ricotta, le côté gratiné du parmesan... Un plat simple et idéal pour un repas rapide et gourmand.

★ Conseil nutrition : vous pouvez accompagner ces cannelloni d’une salade verte ou de crudités.

Bonne dégustation les petits choux !

Vous souhaitez réaliser d'autres recettes à base d'épinard?

–> pour les feuilletés aux épinards et Salakis, c’est par ICI.

–> pour les œufs à la crème et aux épinard, c'est par LA.

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Ingrédients pour 4 personnes :

500g d’épinards frais (ou surgelés)
500g de tomates pelées concassées
250g de ricotta
16 cannelloni à garnir (comptez 4 cannelloni par personne)
un oignon
une gousse d’ail
une échalote
2 œufs
40g de parmesan râpé
quelques tiges de basilic ciselé
huile d’olive
sel, poivre

Préparation des cannelloni épinards et ricotta:

1. Emincez l’ail et l’oignon. Lavez les épinards et coupez les feuilles grossièrement.

2. Dans une poêle huilée : faite fondre l’ail, l’oignon et l’échalotte quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu moyen. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez.

3. Dans une casserole, chauffez les épinards une dizaine de minutes sur feu moyen (allongez le temps de cuisson pour les épinards surgelés).

4. Egouttez-les bien et replacez-les dans la casserole pour les réchauffer quelques minutes. Hors du feu : ajoutez la ricotta, les 2 œufs et le basilic. Mélangez le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Garnissez les cannellonis de la farce aux épinards (l’utilisation d’une poche à douille ou d’un sac congélation facilite la tache).

7. Dans un plat à gratin, déposez du coulis de tomate et déposez les cannelloni. Recouvrez-les de nouveau de coulis et terminez en saupoudrant du parmesan.

8. Cuire 30 minutes jusqu’à ce que les cannelloni soient dorés.