Falafels au four

Des bons moments gourmands

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Voici les falafels au four, ce sont de petites boulettes croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Elles sont garnies d'une farce aux pois chiches ainsi que des herbes et épices (coriandre, cumin...) qui leurs confèrent une explosion de saveurs en bouche. Ces bouchées à picorer sont parfaites pour un apéro dinatoire à tremper dans une sauce légère. Les falafels sont sains, riches en protéines et ne contiennent que peu de lipides. Pour préserver leurs bienfaits diététiques, voici une recette avec une cuisson au four plutôt qu'en friture.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez accompagner ces falafels d'une sauce au Tahiné (à base de purée de sésame, citron et ail).

★ Conseil nutrition : une salade verte ou des crudités sont un parfait accompagnement pour ces falafels.

Bonne dégustation les petits choux!

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Ingrédients pour une vingtaine de falafels :

350g de pois chiches secs ou en boite
farine (1 cuillère à soupe)
levure chimique (1 cuillère à soupe)
1 oignon
1 gousse d’ail
persil (un demi-bouquet)
coriandre (un demi-bouquet)
basilic (quelques brins)
cumin (1 cuillère à café)
cardamome (1 cuillère à café)
graines de sésame
huile d’olive
sel, poivre

Préparation des falafels au four :

1. Faites tremper les pois chiches une nuit dans de l’eau froide (dans 1,5 à 2 fois leur volume d’eau).

2. Le lendemain : égouttez-les et séchez-les minutieusement dans un torchon propre (ou dans du papier absorbant). S’ils sont trop humides, ils risquent de s’effriter à la cuisson.

3. Emincez grossièrement l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les herbes aromatiques (veillez à bien les sécher).

4. Dans le bol du mixeur : versez les pois chiches, la farine, le bicarbonate, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le basilic, le cumin et la cardamome. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5. Mixez par petites pulsions : il faut obtenir une sorte de purée granuleuse.