Pumpkin spice hot chocolate

Ingrédients :

Sirop de courge épicé (quantité pour 5 verres de Pumpkin spice hot chocolate ): 

• 50g purée de potiron (ou potimarron)
• 140g de sucre
• 125g d’eau
• cannelle en poudre (0,3g)
• noix de muscade en poudre (0,1g)
• gingembre en poudre (0,2g)
• 1/2 gousse de vanille

Pumpking spice hot chocolate (pour deux personnes) :

• 120ml de lait (de vache, de soja…)
• 18ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 40g de chocolat noir pâtissier (60% de cacao minimum)
• 2 cuillères à soupe de sirop de courge épicé

Chantilly mascarpone (pour deux verres ):

• 200g de mascarpone
• 40g de sucre glace

Préparation :

Sirop de courge épicé :

1. Fendez la gousse de vanille et grattez-la pour en prélever les graines. Enlevez la peau du potiron et taillez la chair en gros morceaux (si c’est un potimarron, vous pouvez conserver la peau si il est bio).

2. Dans une casserole : mettez tous les ingrédients y compris la gousse fendue. Mélangez puis portez à ébullition. Baissez légèrement le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop.

3. Récupérez la gousse de vanille et versez le sirop dans un bocal hermétique stérilisé. Placez le bocal au frigo.

Pumpking spice hot chocolate : 

1. Dans une casserole, versez le lait avec la crème liquide entière et le chocolat noir en morceaux. Chauffez à feu doux tout en mélangeant régulièrement.

2. Une fois que le chocolat est bien incorporé, portez le mélange à ébullition et laissez le bouillir 1 minute tout en mélangeant.

3. Retirez le mélange du feu et mixez-le.

4. Versez dans une grande tasse deux cuillères à coupe de sirop de courge épicé. Ajoutez ensuite le chocolat chaud. Mélangez.

5. Réalisez la chantilly mascarpone (recette ICI) puis déposez-la sur votre chocolat chaud.

5. Saupoudrez de cannelle et dégustez chaud.